Wednesday, 29 March 2017

ASAM KICAP MACKEREL ... Sedap !!. Kegemaran semua


Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Lauk yang mudah disediakan..
Terutama jika terkejut tergempar dah tak ada ikan dalam peti sejuk.
Malas pulak nak keluar ke pasar...

Atau mungkin lauk siang sudah kehabisan, lauk ini akan dimasak untuk makan malam
Guna saja stok Ikan Mackerel atau Sardin tin dalam simpanan.

Selain dimasak sambal tumis mahu pon kari,
Saya suka menyediakan lauk ASAM KICAP MACKEREL ini...

Jomm... 
video



Bahan A
1 tin ikan Mackerel 230g
* boleh juga diganti dengan sardin tin atau ikan segar/kukus yang digoreng terlebih dahulu

Bahan B
Sedikit minyak untuk menumis
4 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 inci halia (dihiris tebal)
2 biji bawang besar (dihiris bulat/tebal)
8 biji cili padi hijau (dibiarkan sebiji sebiji)
8 biji cili padi merah  (dibiarkan sebiji sebiji)

Bahan C
60 g Asam jawa (dicampurkan dengan 1 cawan air untuk diambil jus nya yang pekat)
10 biji cili kering (dikisar halus) * Optional jika mahu lebih pedas
Kicap Manis 'Kipas Udang'
Kicap Masin 'Kipas Udang'

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Panaskan minyak didalam kuali dan tumis bawang putih. Kacau-kacau sebentar terus masukkan halia.
2. Apabila bawang telah sedikit garing, masukkan hirisan bawang besar dan cili padi. Goreng  sehingga bawang 1/3 layu.
3. Masukkan jus asam jawa dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Masukkan cili kisar. Dibiarkan kuah mendidih semula kemudian terus perlahankan api. Biar sehingga kuah menjadi sedikit kering untuk memastikan cili masak dan sebati dengan air asam.
5. Masukkan Kicap Manis, Kicap Masin, kacau sebati dan terus masukkan ikan. Ratakan dan biar ikan mesra dengan kuah asam secara masak dengan api yang perlahan.
6. Apabila pasti semua telah sebati, bolehlah diangkat untuk dihidangkan.

* FHA Selmak Santan

Tuesday, 28 March 2017

DAGING HITAM LEMAK MANIS ... Sedap Makan dengan Sup Kosong !


Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Teringin  sangat nak makan DAGING HITAM LEMAK MANIS.
Semalam sempat buat sikit dalam 400 gram daging.
Sekejap saja habis ...

Saya suka makan daging ini dengan Sup Kosong.
Berulamkan cili padi merah lagi untuk lebih pedassss !!!

Saya sertakan video penyediaan resepi ini.
Tapi kalau nak tengok lebih video masak memasak boleh layari instagram 'fhaselemaksantan' ! 

video


Bahan A
400 g daging pejal
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 camca besar rempah sup
2 helai daun bay
Air secukupnya untuk merebus daging

1/3 kiub pati daging
sedikit garam

Bahan B
1/2 camca besar lada hitam (ditumbuk halus)
1/2 camca besar lada putih (ditumbuk halus)
Kicap manis kipas udang
Kicap masin kipas udang (1/4 dari sukatan kicap manis)

Bahan C
5 ulas bawang putih (ditumbuk /cincang halus)
3 biji bawang besar (ditumbuk 3/4 hancur)
1 batang serai (ketuk lebam)

Bahan D
6 biji cili padi hijau
8 biji cili padi merah

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Satukan bahan A dalam periuk (kecuali garam dan perasa) dan rebus sehingga daging empuk. 10 minit sebelum angkat, masukkan garam dan perasa.
2. Daging disejukkan terlebih dahulu sebelum dihiris nipis memanjang.
3. Gaul daging dengan bahan B dan perap 30 minit.

4. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih sehingga bertukar keperangan.
5. Masukkan bawang besar, serai dan teruskan menggoreng sehingga bawang besar juga menjadi sedikit garing.
6. Masukkan daging dan teruskan menggoreng dengan api sederhana. Jika mahukan daging 1/2 garing pon boleh. Tapi jika mahukan sedikit basah boleh tambahkan sedikit sup rebusan daging tadi.
7. 5 minit sebelum angkat masukkan bahan D.
8. Sedia untuk dihidangkan ....

* FHA Selemak Santan

Sunday, 26 March 2017

JEMPUT-JEMPUT PISANG GEBU ... Memang gebussss !


Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Agak-agak bila lah ada mood baking membaking.
Nak masak Muffin pon rasa malas
Setakat cucur dan lauk tu rajin..

Tepung dah ada, beli semasa ke KL tak lama dulu.
Tapi asyik tertunda-tunda saja.

Bila pergi kedai...
..terpandang pisang, teringat muffin pisang
..terpandang labu, teringat muffin labu

Kebetulan terlihat Jemput Pisang yang disediakan oleh seorang rakan instagram Encik Raffie yang juga merupakan seorang Chef , terus teruja...
Jemput-jemput pisang yang beliau sediakan ada sedikit hirisan pisang dan kelihatan amat gebu sekali.

Tapi resepi yang ini saya tak masukkan telur saperti beliau (sebab terlupa) tetapi saya tambahkan sedikit tepung Muffin.
Lain kali boleh cuba letakkan telur pulak !!

Tapi kejadian nya 'Superp !'

Jom kita tonton video pulak........
Banyak lagi foto dan video dalam instagram 'fhaselemaksantan'
atau #fhaselemaksantan menyimpan semua video-video masakan saya.

video


Bahan A (Main agak-agak saja)
10 biji Pisang Emas
Tepung Muffin (1/2 sukatan tepung)
Tepung Gandum (1/2 sukatan tepung)
1/2 sudu teh sodium bikarbonat
Sedikit garam
* Tak perlu masukkan gula sebab dalam Tepung Muffin sudah tersedia manis

Bahan B
4 biji Pisang Emas (dipotong tebal)

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Lenyek pisang terlebih dahulu sehingga hancur.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga mendapat kepekatan yang dikehendaki.
3. Masukkan garam, sodium bikarbonat dan gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan hirisan pisang dan gaul rata..
5. Perap selama 1/2 jam untuk sebatikan kemanisan gula dalam tepung.
6. Goreng dalam minyak yang panas sehingga masak.

* FHA Selemak Santan

Friday, 24 March 2017

AYAM SAMBAL 'IBU' ... Sedap !!! The best Sambal ever !


Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Salam Jumaat !!!!

AYAM SAMBAL IBU .. resepi arwah ibu kesayangan !
Lauk ini kerap disediakan setiap minggu untuk ibu saya.
Memang tak pernah jemu. Walau lauk lain disediakan lauk ini tetap menjadi pilihan.
Ketika itu kalau masak pon tak banyak supaya keesokkan nya boleh dimasak lagi dengan yang fresh.

Memang dah lama juga tak buat lauk ini
Tapi........
Semalam teringat pula nak makan..

Saya boleh makan nasi berpinggan hanya dengan lauk ini saja dan berulamkan timun muda
Sempat lagi....malam sebelum tidur, lagi 2 pinggan !

Hari ini tinggal baki 2 ketul saya jadikan sebagai lauk sarapan pagi.
Habis...

Jommm..


Bahan A (digaul dan diperap 1/2 jam)
1/2 ekor ayam
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam

Bahan B
Minyak untuk menumis
1 tangkai Daun Kari
1 batang Kulit Kayu Manis
1 kuntum Bunga Lawang
3 kuntum Bunga Cengkih
2 biji Buah Pelaga
5 ulas bawang putih (dihiris nipis)
1/2 inci halia (dihiris nipis memanjang)

Bahan C
4 biji bawang besar (ditumbuk 3/4 lumat)

Bahan D
25 -30 biji Cili Kering  (Direbus dan di mesin halus bersama air)
2 batang Serai (diketuk lebam)
1 inci lengkuas (diketuk lebam)
2 keping asam gelugor
1/3 ketul gula melaka (resepi asal tak dimasukkan gula)
sedikit garam

Bahan E
1 helai Daun Kunyit (Hiris besar-besar)
2 helai Daun limau purut

Cara-Cara Menyediakan nya 
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak. Angkat dan toskan minyak.
Jika ketulan ayam bersaiz besar, disarankan menutup periuk semasa menggoreng supaya isi didalam masak dengan sempurna. 
2. Panaskan minyak dalam kuali/periuk (boleh guna minyak goreng ayam) dan tumis bahan B sehingga bawang putih bertukar keemasan.
3. Masukkan kan bawang merah dan goreng dengan api yang sederhana sehingga bawang layu. Sila pastikan bawang ini benar-benar kecut untuk menjadikan masakan lebih sedap.
4.Masukkan bahan D dan besarkan api supaya kuah cili mendidih dengan cepat. Kemudian perlahankan api kembali dan masak sampai kuah menjadi hampir pekat dan terbit minyak kembali. Pastikan ia sentiasa dikacau untuk mengelakkan ia berkerak.
5. Masukkan ayam yang siap digoreng tadi dan taburkan dengan bahan E. Ratakan semuanya dan biar ia mendidih kembali dan ayam sebati dengan kuah sebelum diangkat untuk dihidangkan.

* Selamat menjamu selera .....

* FHA Selemak Santan

Thursday, 23 March 2017

NASI GORENG ARAB ..Nasi Goreng Kegemaran Keluarga. Sedap dan tak jemu dimakan !


Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

NASI GORENG ARAB ini saya sediakan semalam sebagai makan malam.
Kali ini ia dimakan dengan Udang yang tinggal beberapa ekor berbaki dalam peti sejuk.

Secara jujur nya memang nasi goreng ini saya tak jemu makan !
Kalau tak ada selera, saya akan sediakan nasi goreng ini

Memang sedap.....

Jomm..


Bahan A (digaul dan diperap 1/2 jam)
4-6 ekor Udang besar
serbuk kunyit
sedikit garam

Bahan B
1 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
5 ulas bawang putih (dihiris nipis)
1/2 inci halia (dihiris nipis memanjang)
2 tangkai daun kari

Bahan C
1 biji bawang besar (dibelah 8)
1/2 sudu teh lada hitam biji (dibiarkan sebiji sebiji)
1/2 sudu teh lada putih biji (dibiarkan sebiji sebiji)
1 mangkuk besar nasi putih (berada pada suhu bilik)
1 camca teh  minyak sapi 'Ghee Blend'.
Sayur (terpulang sayur apa yang nak dimasukkan)
sedikit garam

Bahan D
Hirisan Cili padi
Hirisan Daun Bawang
Bawang Goreng

** Elakkan dari masukkan kicap atau sebarang kiub perasa tambahan.


Cara-Cara Menyediakan nya
1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng udang sehingga masak. Angkat dan toskan minyak nya.
2. Dengan menggunakan minyak goreng udang (kurangkan jika berlebihan), tumis bahan B sehingga terbit aroma yang harum dan bawang bertukar warna keemasan.
3. Masukkan bawang besar dan kacau-kacau sebentar, terus masukkan lada biji.
4. Masukkan nasi dan ratakan.
5. Seterusnya masukkan minyak sapi dan sedikit garam 
6. Masukkan sayur dan sebatikan semuanya sehingga rata sebelum angkat untuk dihidangkan.
7. Tabur dengan bahan D dan hidang bersama udang goreng.

* FHA Selemak Santan

Wednesday, 22 March 2017

MEE KOLOK BERKUAH ... Sungguh sedap dan menyelerakan sekali !


Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Entah kali keberapa saya menyediakan MEE KOLOK ini
Semenjak tahu cara menyediakan nya memang tak lepaskan peluang memasak nya.

Walau pon tak pernah merasai mee yang asli.
Cukup dengan menggunakan noodles kering memang tak menghampakan.

Pertama kali mencuba dan pernah saya kongsikan nya disini MEE KOLOK .. Sesiapa yang belum pernah makan, Jom cuba.. Sedap tak terkata ! setelah menjengah ke dapur Dayang Jack.

Jom...


Jom kita tonton video ...

video

SUP DAGING yang amat sedap dihirup !



Bahan A
350 g Daging Lembu
1 sudu besar penuh Perencah Sup
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunya lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 inci halia
1/2 kiub Pati Daging
air secukupnya
sedikit garam

Cara -Cara Menyediakan nya
1. Satukan semua bahan diatas (kecuali kiub dan garam) dan rebus sehingga daging empuk.
2. 5 minit sebelum angkat baru masukkan garam dan kiub daging.


DAGING yang aduhaii tak terkata enak nya !!!


Bahan B
1/2 sudu besar lada hitam (ditumbuk halus)
5 sudu besar Kicap Lemak Manis
1 sudu besar Kicap Lemak Masin

Cara -Cara Menyediakan nya
1. Toskan daging yang telah direbus diatas dan hiriskan nipis.
2. Masukkan semua bahan diatas, gaulkan rata dan perap selama 1/2 jam.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan daging. Jika terlalu kering bolehlah masukkan 2-3 sudu makan air rebusan daging diatas.
4. Goreng anggaran 3-4 minit dan terus diangkat.
* Tak perlu digoreng terlalu lama untuk mengelakkan daging menjadi terlalu keras.


BAWANG PUTIH yang amat beraroma !


Bahan C
minyak untuk menggoreng
1 labu bawang putih (dicincang halus)

Cara -Cara Menyediakan nya
1. Panaskan minyak dalam kuali (lebihkan sedikit kerana minyak yang sama akan digunakan untuk mengoreng mee nanti).
2. Goreng bawang putih sehingga bertukar menjadi keperang-perangan.
3. Angkat dan toskan. Simpan minyak ini untuk menggoreng mee.


MEE KOLOK yang amat mengiurkan !!!



Bahan D
4 keping non-fried noodles /instant mee (mee kering spt maggie mee) atau mi kolok
4 sudu makan Sos Ikan / Sos Soya
3 sudu makan Cuka Makan
Kicap Lemak Manis

non-fried noodles /instant mee


Cara -Cara Menyediakan nya
1. Panaskan air secukupnya dalam periuk sehingga mendidih.
2. Masukkan non-fried noodles /instant mee dan rebus sehingga mee masak.
    * Jika mee sudah lembut dan tidak terasa tepung, boleh diangkat dan toskan.
3. Panaskan 'minyak goreng bawang putih' diatas dan masukkan mee yang telah ditoskan.
4. Perasakan dengan Sos Ikan / Sos Soya, Cuka Makan dan Kicap Lemak Manis, rata-ratakan dan terus diangkat.


SAMBAL yang sedap menyebabkan kita kecur !


Bahan E 
8-10 biji cili padi merah
3 ulas bawang putih
1/2 sudu besar gula putih
3 biji limau kasturi (ambil Jus)
3 sudu besar air biasa
Sos Manis ABC/Kicap Lemak Manis

Cara -Cara Menyediakan nya
1. Tumbuk atau kisar kering cili padi dan bawang putih.
2. Alihkan kedalam mangkuk dan masukkan kicap manis dan perahan jus limau kasturi, gula dan sedikit air.
3. Gaul rata.


PERENCAH TAMBAHAN yang melariskan mee !!!


Bahan F
Daun bawang
Daun sup (dihiris)
Limau Kasturi
Fish ball (Goreng/Rebus sekejap)
Fish cake (Goreng/Rebus Sekejap)
Sayur Sawi (Rebus.  Masukkan 1 sudu makan minyak dalam air rebusan untuk menjaga kesegaran sayur)
Tomato biji


Jomm ramai-ramai kita MENGHIDANG !


1. Sediakan mangkuk, Masukkan mi, Sambal kicap sedikit dan gaulkan. Kemudian masukkan  daging, tabur bawang putih yang telah digoreng garing dan hiaskan dengan bahan F.
2. Sediakan juga semangkuk sup yang ditabur dengan daun sup untuk kuahnya.

Selamat Menjamu Selera ...

* FHA Selemak Santan

Tuesday, 21 March 2017

KEREPEK KELEDEK MANIS ...Mudah, Sedap dan Ranggup !


Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Semalam saya sediakan KEREPEK KELEDEK MANIS sebagai jajan di waktu petang.
Memang sedap !
Ranggup sangat-sangat...
Tak perasan..sekejap saja habis.

Perancangan awal keledek tu nak buat goreng-goreng biasa saja.
Tapi bertukar disaat-saat akhir apabila teringat emping yang pernah saya buat tak berapa lama dulu disini EMPING KELEDEK RANGGUP .

Tapi kali ini saya buat cara mudah.
Goreng sampai RANGGUP kemudian gaulkan dengan sedikit gula kastor.
SEDAP !!!
Semua orang boleh sediakan.. mudah dan cepat.

Kebetulan pula keledek yang saya beli ini ubi nya terasa manis
Kalau tak letak gula pon OK.
Tapi memang saya sengaja tambahkan dengan sedikit gula.


Bahan A
Ubi Keledek secukup nya (saya guna 3 biji ubi keledek yang berkulit unggu. Rasa ubi nya manis)
Air Kapur 'Makan'
Gula Kastor
Minyak untuk goreng tenggelam

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Ubi keledek dikupas kulit dan direndam dalam bekas yang berisi air untuk mengelakkan ubi nya menjadi hitam. Kemudian nya dibasuh bersih.
2. Sediakan bekas yang berisi air biasa dan campurkan sedikit air kapur anggaran 4 camca besar.
Tujuan nya adalah untuk menjadikan kerepek kurang menyerap minyak dan lebih ranggup.
3. Sagat ubi keledek menggunakan 'penyagat' kepada kepingan-kepingan yang nipis kedalam bekas air ini.

4. Panaskan minyak dalam kuali dengan api yang sederhana.
5. Goreng ubi sedikit-sedikit anggaran 3/4 penuh kuali untuk  memastikan ia tak melekat antara satu dengan yang lain.
6. Ubi sentiasa dikacau selalu supaya ia masak dengan sekata dan apabila kelihatan bertukar warna, terus perlahankan api untuk mengelakkan ia cepat hanggit.
7. Angkat dan toskan atas tisu serap minyak.
8. Goreng sehingga habis.

9. Tabur dengan gula kastor dan ratakan.
10. Siap untuk dihidangkan.

* FHA Selemak Santan